企业家访谈 ▎ 东湖老陈醋郭俊陆：醋文化的守望者

2021-07-25 09:23:41   作者: 原文出处 :

企业家访谈 ▎ 东湖老陈醋郭俊陆：醋文化的守望者

为了助力企业品牌宣传和弘扬企业家精神，分众传媒特推出以“品牌定位＋战略破圈”为主题的企业家原创访谈《激流·勇进》。

作为醋行业的标杆，东湖老陈醋历经六百余年风雨波折而屹立不倒，关键是在坚守中追求突破、实现创新。国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”传承人、山西老陈醋集团（东湖）董事长郭俊陆先生接受了分众传媒的专访。

问：老陈醋一直是山西的金色名片，作为中华老字号企业，山西老陈醋集团一直坚持用传承600余年的国家级非遗酿制技艺，身为新一代山西老陈醋集团的掌门人，您能介绍一下东湖醋的特别之处吗？

无论是民间或是历史文献上，山西老陈醋都是一个非常特殊的产物。

从地位和特性上讲，在漫漫的历史长河中，它在演变的过程中所传承的工艺和形成的文化是任何一个品牌醋所无法比拟的。我们东湖老陈醋有十足的底气和任一品牌醋在特色、气味方面相比较。正如倡导的我们要文化自信，越是民族的越是世界的。

从原料和工艺上讲，五谷原料即高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮在形状、颜色和味道等方面都不尽相同。全世界范围内，没有一种醋的原料是如此齐全和特别。它的五步工艺，蒸、酵、熏、淋、陈，每一步工艺也都是无数前人智慧和实践的精华凝结。无论是“润料”、“蒸料”还是酒精液态发酵、醋酸固态发酵，都是极其费时费工的，这在当下唯“快”社会中是难能可贵的。熏醅工艺有灭菌、增色、增酯三个作用 。独特之处就在于熏醅工艺完成后通过现代的科学手段测试发现里面还有诸多成分如黄酮、川穹嗪、阿魏酸等，这些现在被认为可以对身体健康发挥积极作用的营养成分。

我们企业始终紧贴时代脉搏和关切社会议题，围绕健康的核心理念，不断研发、升级产品。“醋健康”是我们企业一直关注的方向，也是我在采访中第一次正式提出这个观点。当下中国大多数醋企业，仍把醋局限于调味品的品类里，实际上醋还是补益健康的佳品，于健康课题的研究具有重要价值。我们把战略重心放在深度挖掘醋的健康价值上，努力延长醋产业链，“跨界”大健康产业。醋健康理念正是东湖老陈醋最独具特色之处。

问：作为国家级非物质文化遗产的传承人，一直坚守着工匠精神，用匠心打造精品，真正的诠释了“一生只做一件事”的内涵，请问您是如何做到不忘初心，在传承和弘扬醋文化的道路上砥砺前行的？

90年代初，我开始接触老陈醋，逐渐认识到老陈醋是老祖宗留给我们的宝贵遗产，发扬光大是时代赋予我们的使命。同时，对于传统企业，特别是中华老字号企业，要把一个传统产品升级为适应新兴市场的产品是一道不容易破解的难题，所以这就面临一个如何在传承与创新中寻出路的课题。

在这个课题上，我们开创性地把老陈醋悠久的历史文化、独特的生产车间场景等融合起来打造了一个国家AAAA级旅游景点“东湖醋园。它完全是在传承中创新、创新中传承的理念下诞生的。这是醋行业的首创，我们不再是售卖传统调味品的企业而是弘扬传播优秀醋文化的企业。独特的企业定位提高了东湖品牌价值，产品的价格由原来几元上升为几十元 ，扩大了利润空间。传统企业要想更好的生存，必须挖掘文化内涵，开发文创产品。任何一个好的产品，必以灿烂的文化为底蕴，如果没有其支撑，那么这个产品就是没有生命力的，终将黯淡。

问：面对国际疫情依然严峻的挑战和国内新国货潮兴起的机遇，东湖老陈醋集团是如何应对和把握的？

作为企业，我们从不投机钻营、从不参与不当竞争。在2003年非典时期，为应对疫情，我们不惜成本、不计花费的做力所能及的事，第一时间把老陈醋空运到了广东，在消杀等方面发挥了积极的作用，这是醋健康基因最好的实证案例。我始终坚信是金子就会发光的。

历史上一个有名的典故是“二战区中的兵交枪不交醋葫芦”，交枪意味着没有生命，在醋和生命之间选择了醋，说明爱醋超过了生命。我们企业有上百年的历史积淀，已经走进了国人生活的方方面面。在日常生活中，我们用醋来熏、食用、喷等，都可以起到防护和保护的作用。为应对此次疫情，我们开发出了醋喷和醋熏这两款产品。醋喷健康你我他。这两款产品一面市就受到了市场的青睐。与此同时，我们的东湖保健醋在解酒方面也有奇效。

面对社会环境的挑战，我们企业一直在切实承担社会责任，关注民生，回报社会；面对市场机遇，我们顺势而为，不骄不躁，踏实钻研产品，保持核心竞争力。

问： 面对愈来愈激烈的市场竞争，东湖老陈醋多年来一直深耕品牌建设，请您谈谈品牌建设的看法？以及今年集团将如何打出市场营销组合拳？

目前，中国正处于黄金发展时期。对一部分传统老企业来说，由于受限于经济实力，很难拿出资金进行大面积的广告营销。但对于我们来讲，酒好不怕巷子深已经成为了过去，我们一直紧跟时代潮流，与时俱进。

已故中国酿造业泰斗秦含章认为我们企业没有加入到挣快钱、打低质价格战的队伍中是非常难得的。我们今后要在这条被认可的道路上走下去。根据我们企业发展的需要，基于产品品质，适时适量的进行品牌扩张，逐步扩大市场占有率和提高品牌美誉度。不注重品质单纯的追求规模化是我们承接了上百年历史文化的企业所不敢走的路。所以我们不会盲目的进行品牌营销，今后仍是稳扎稳打，严守产品品质，做到如切如磋、如琢如磨，延长产业链，丰富产品品种，以产品力驱动品牌力。

郭俊路先生几十年来不断挖掘醋的秘密、传承醋的文化，让我们惊叹于醋的奥妙、感发于醋的传奇。一场简单的采访，我们见证了这位站在浪潮之巅的企业家的大视野、大胸怀、大气魄和大格局。他身上不仅保留着晋商风范的古韵，还体现了当代弥足珍贵的企业家实干精神。在他的带领下，我们相信东湖老陈醋集团将始终是市场大舞台中永不谢幕的主角。老骥伏枥，意气风发，他心向未来！

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